Come riconoscere un pomodoro che vale: 3 segnali da professionista.

Non tutti i pomodori sono uguali. Alcuni gridano “discount” al primo sguardo.
Ma come capisce un pizzaiolo esperto se un pomodoro è quello giusto?

Ecco 3 segnali che non mentono mai:

1. Colore vivo, ma non artificiale. Deve essere rosso, non fluorescente.

2. Profumo intenso appena apri la latta. Se sa di poco, darà poco.

3. Acidità bilanciata in bocca. Il retrogusto non deve stringere.

Se vuoi il pomodoro giusto, non basta leggere l’etichetta.
Devi sapere cosa cercare. E cosa scartare.